（多选题）
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：（）
A了解禽畜类动物的发病率
B防止禽畜疫病的传播
C确保肉的质量安全
D为禽畜类动物治病
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）
（判断题）
屠宰场是牛肉供应链中首先采用EAN•UCC系统的场所。
（判断题）
对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。
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（多选题）
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（多选题）
食品卫生标准应至少包括下列哪些项目？（）
（判断题）
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为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）
（单选题）
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
