火鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满足普通家庭需要。在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一。在欧美国家每年销量占肉类总销量20%以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/千克，法国每年消耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/千克，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/千克。而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有2美元/千克，每年的火鸡饲养量为100万只左右，可见火鸡产品在我国国内还有着巨大的市场和价格空间。
火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目。火鸡产品已经在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场。其近年来的主要消费市场的发展势头也极为迅猛，正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠。更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明。
