（单选题）
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
A酵母
B碳酸氢钠
C鸡蛋
D面肥
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。
（判断题）
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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