（填空题）
面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于面包、馒头等发酵面食的生产一般要求采用（）、（）作为加工用水。
正确答案
8~12度中等硬度的；略偏酸性水
答案解析
略
相似试题
（简答题）
和面过程及原理，不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?
（填空题）
啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
（简答题）
某机床变速齿轮，用45钢制造，要求表面有较高的耐磨性，硬度为52～57HRC，心部有良好的综合力学性能，硬度为220～250HBS。工艺路线为：下料→锻造→热处理1→粗加工→热处理2→精加工→热处理3→磨削。试确定工艺路线中的热处理方法及目的。
（判断题）
针织染整用水要求硬度不低于100PPm。
（简答题）
导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
（单选题）
表面涂饰是指在工件表面施以装饰性或保护性处理的加工方法，不同材料有不同的涂饰方法。对于木制品的表面涂饰，下列方法正确的是（）
（填空题）
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
（填空题）
给水管网的布置形式，根据城市规划、用户分布及对用水的要求等，有（）和环状管网。一般城市建设初期采用树状网，市中心地区逐步发展成为环状网。
（填空题）
根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为（）和（）两大类。
