（单选题）
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
A心肌
B白肌
C平滑肌
D横纹肌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。
（单选题）
烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
（判断题）
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
（填空题）
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
（单选题）
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
（单选题）
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
（判断题）
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
（单选题）
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
