（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。
A黑肌
B红肌
C银肌
D花肌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
（单选题）
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
（单选题）
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（填空题）
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
（单选题）
用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
