（多选题）
横纹肌又称为（），是烹饪加工的主要对象。
A心肌
B骨骼肌
C体肌
D平滑肌
E随意肌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹饪加工的主要对象是（）。
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。
（单选题）
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（单选题）
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
（单选题）
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
（单选题）
烹饪加工中运用的食盐形式是（）。
（单选题）
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
