（单选题）
食品中抗坏血酸的测定常用（）法。
A比色
B中和
C氧化
D还原
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）
（判断题）
草酸溶液在乙醚萃取法测定L-抗坏血酸时，起调节溶液pH值作用。
（填空题）
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
（简答题）
简述重量法测定食品中粗纤维的原理？
（填空题）
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
（判断题）
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（单选题）
测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）
（判断题）
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（单选题）
测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。
