（名词解析）
整料出骨
正确答案
将整只（条）的动物性原料中的骨骼剔出，而仍然保持原料原有完整形态的一种出肉加工方法
答案解析
略
相似试题
（单选题）
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
（单选题）
整料出骨必须下刀准确，要求（）
（填空题）
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
（填空题）
整料出骨的原料一般都是（）性原料。
（填空题）
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品（）等作用。
（填空题）
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
（填空题）
整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
（单选题）
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
（单选题）
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
