果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前者的（）。

（单选题）

葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如α型甜，前者仅是后者的（）。

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（单选题）

葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有（）。

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（单选题）

蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。

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（判断题）

葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。

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（单选题）

荔枝味型的酸度要（）甜度。

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（单选题）

利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

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（判断题）

葡萄糖、果糖都属于双糖。

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（判断题）

水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。

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（单选题）

在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

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