（单选题）

可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

A维生素A

B维生素C

C维生素B1

D维生素B6

E叶酸

正确答案

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答案解析

应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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