A1：1
B1：2
C1：3
D1：4
（单选题）
下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。
答案解析
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。
（判断题）
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。
制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。
制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。
