A煎
B炸
C烤
D蒸
（判断题）
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
答案解析
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
（单选题）
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。
制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。
下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。
松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
南沙饼的成熟方法是（）
