A干烙
B加水烙
C加油烙
D刷油烙
（单选题）
南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。
答案解析
（判断题）
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。
南沙饼是用干烙法成熟的。
烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
盘丝饼的成形方法是（）。
制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
含义为热饼的西点是指（）。
