A甜面酱
B豆瓣酱
C黄豆酱
D黄桂酱
（单选题）
制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。
答案解析
（填空题）
用于制作馅料的虾要（）。
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
（判断题）
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
