（判断题）
要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。
（单选题）
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
（单选题）
按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。
（填空题）
根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。
（判断题）
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
（单选题）
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。
（多选题）
在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象，要有（）。
（判断题）
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
（判断题）
有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的，没有统一的标准和规格。
