（填空题）
水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸气分压的比值。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
（简答题）
有某温度下的2dm3湿空气，其压力为101.325kPa，相对湿度为60％。设空气中O2和N2的体积分数分别为0.21和0.79，求水蒸气、O2和N2的分体积。已知该温度下水的饱和蒸气压为20.55kPa（相对湿度即该温度下水蒸气分压与水的饱和蒸气压之比）。
（填空题）
当富油中粗苯含量高时，在一定预热温度下，由于粗苯的蒸气分压较大，蒸气耗量（）。
（简答题）
在某一温度下，将碘溶解于CCl4中。当碘的摩尔分数xI2在0.01～0.04范围内时，此溶液符合稀溶液规律。今测得平衡时气相中碘的蒸气压与液相中的碘的摩尔分数之间的两组数据如下： 求xI2=0.5时，溶液中碘的活度αI2及γI2活度系数。
（填空题）
物料中的水分与空气达到平衡时，物料表面所产生的水蒸汽分压与空气中水蒸汽分压（）。
（填空题）
氯仿（1）和丙酮（2）形成非理想液体混合物，在T时，测得总蒸气压为29398Pa，蒸气中丙酮的物质的量分数y2=0.818，而该温度下纯氯仿的饱和蒸气压为29571Pa，则在溶液中氯仿的活度a1为（）
（简答题）
在288K时，1molNaOH（s）溶在4.559mol的纯水中所形成的溶液的蒸气压为596.5Pa，在该温度下，纯水的的蒸气压为1705Pa。试求： （1）溶液中水的活度； （2）在溶液和在纯水中，水的化学势的差值。
（填空题）
食物的水分活度随温度的升高而（）。
（简答题）
论述水分活度与温度的关系。
