（判断题）
不同的面点制品火候的运用各不相同。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
（判断题）
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
（单选题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
（判断题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
（判断题）
蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
（判断题）
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
（单选题）
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
（判断题）
火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
（判断题）
搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。
