A对
B错
（判断题）
制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。
答案解析
（单选题）
制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟。
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。
