A牛奶
B醋水
C盐水
D基础汤
（单选题）
制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。
答案解析
制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。
在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。
（判断题）
制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面糊后再炸制。
制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
制作黄油菜花师应放入（）中煮制。
制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入冷水中煮熟。
