（填空题）
厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？
（填空题）
厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
（填空题）
熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。
（填空题）
厨房收餐时，切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内，进冰箱存放；冰箱内物品（），外表擦拭干净。
（填空题）
厨房冰箱消毒后应保持自然通风状态（）。
（填空题）
厨房冰箱消毒后应保持自然通风状态（）分钟。
（填空题）
根据厨房地面清洁的操作要求，在清洁时需要用到的清洁工具有（）。
（单选题）
在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？
（填空题）
（）时，洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净，放空蓄水，用浸过清洁剂的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗干净。
