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(填空题)

硬度适中,黏性少,涨性大,口感粗糙、干燥是()的特点。

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    ()的特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

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    籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,口感干而粗糙。

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  • (填空题)

    机米硬度中等,粘性小而(),口感粗糙而干燥。

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  • (判断题)

    粳米的特性是:硬度高,黏性大于籼米,涨性小于籼米。

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  • (判断题)

    制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。

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    制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。

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  • (判断题)

    籼米又称南米、机米,其特性是:硬度适中,胀发性最大,黏性最小。

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  • (填空题)

    粳米硬度高,粘性大于(),涨性小于籼米。

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