（判断题）
粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
答案解析
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
（单选题）
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
常用的大米有糯米、粳米、籼米。
籼米，粳米，糯米都可能含有腹白。
稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
