A对
B错
（判断题）
品质高的米，硬度小的米是优质米。
答案解析
（单选题）
粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
（填空题）
粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
硬度大的米，品质高，抗压力强。
产于金乡县马坡一带的米是（）。
