（单选题）
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。
A粳米
B籼米
C糯米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
（判断题）
硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
（单选题）
由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀性大，所以在（）等地广泛使用。
（判断题）
籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
（单选题）
糯米的特点是硬度低，（），涨性小。
（单选题）
米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
（判断题）
冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
（单选题）
素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。
（填空题）
鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽乳白。
