（判断题）
制作茉莉花白糖馅时，如馅太松散可略加少量水来增加黏性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作茉莉白糖馅，如馅太松散可略加少量水进行调整。
（判断题）
制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。
（单选题）
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
（单选题）
制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖（），腌渍片刻后才能使用。
（单选题）
制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。
（填空题）
制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。
（判断题）
制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。
（单选题）
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。
（单选题）
糖馅中不加熟面粉的是（）
