（单选题）
煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。
A体积
B数量
C重量
D质量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
（判断题）
煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。
（单选题）
煮制法的的特点之一是（）。
（单选题）
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
（单选题）
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
（单选题）
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
（单选题）
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
（判断题）
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
