（单选题）
煮制法的的特点之一是（）。
A不勾芡
B不调味
C不加热
D不改刀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。
（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
（判断题）
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
（单选题）
煮制法的最高温度为（）
（填空题）
煮制法加热温度在（）。
（判断题）
煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次投放过多。
（单选题）
焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡。
（填空题）
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
