（单选题）
煮制法的最高温度为（）
答案解析
（判断题）
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。
煮制法的的特点之一是（）。
煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。
煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次投放过多。
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。
煎制法加热时用油量比烙制法要少。
