（单选题）
煮制法的最高温度为（）
A80℃
B90℃
C100℃
D105℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
（填空题）
煮制法加热温度在（）。
（单选题）
煮制法的的特点之一是（）。
（单选题）
煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。
（判断题）
煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次投放过多。
（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
（填空题）
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
（单选题）
重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。
（判断题）
炸制法的特点是：油量大，温度低。
