（单选题）
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
A抄拌
B搅和
C阴阳
D摺叠
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
（填空题）
搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好的面团的（）不同，选择不同的手法进行搓制。
（单选题）
核桃酥的白糖搓制时要求（）溶。
（判断题）
搓制蓬松面团要用摺叠手法。
（判断题）
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（填空题）
调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。
（填空题）
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
