（填空题）
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
（单选题）
用温水面团制作的点心有（）。
（判断题）
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
（判断题）
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
（判断题）
采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。
（填空题）
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
（填空题）
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。
（判断题）
锅贴是用热水面团制作的点心。
（判断题）
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
