（填空题）
搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好的面团的（）不同，选择不同的手法进行搓制。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（判断题）
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配复活。
（判断题）
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配夏活。
（单选题）
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
（判断题）
搓制蓬松面团要用摺叠手法。
（判断题）
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
（填空题）
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
