A炉温高
B炉温低
C配方中水少
D配方中水多
（判断题）
烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
答案解析
（单选题）
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。
烤制芝麻烧饼的最佳炉温是（）
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心。
油发干肉皮的涨发率一般为（）。
芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。
夏季泡发干料要勤检查，勤（），以防变质。
