A1：4
B1：8
C1：9
D1：10
（单选题）
油发蹄筋的涨发率一般为（）。
答案解析
（判断题）
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
鱼肚的涨发率一般为（）。
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
鱿鱼干的涨发率为（）。
油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。
