A2
B2.5
C3
D3.5
（单选题）
板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。
答案解析
油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
鱼肚的涨发率一般为（）。
油发蹄筋的涨发率一般为（）。
油发干肉皮的涨发率一般为（）。
（判断题）
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
