A水发
B油发
C蒸发
D碱发
（判断题）
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
答案解析
（单选题）
油发干肉皮的涨发率一般为（）。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
大虾干的涨发方法是（）
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
