（判断题）
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点著称的是（）。
（单选题）
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”，“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
（填空题）
“油爆双脆”是山东名菜，以（肚头）和（）为原料，经刀工精心加工，沸油爆制，快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。
（填空题）
“鱼香肉丝”在选料上，猪肉要选用（）成肥、（）成瘦的。
（简答题）
试述“闽”字的来历。
（填空题）
“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。
（填空题）
“五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。
（单选题）
我国明间的最大菜系是（）。
（单选题）
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
