A麸皮
B胚乳
C糊粉层
D胚部
（判断题）
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
答案解析
（单选题）
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（ ）
（填空题）
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
嘌呤含量最高的食物是（）
牛磺酸含量最高的食物是（）
下列食物中铁含量最高的食物是（）
猪的胆固醇含量较高的部位是（）。
