（单选题）
打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。
A不同方向
B乱搅
C顺一个方向
D半圈
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。
（判断题）
调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。
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（判断题）
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（单选题）
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
（判断题）
搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防“起筋”影响制品的松软度。
