A顺一个方向
B任意方向
C向下方向
D左右方向
（判断题）
调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。
答案解析
（单选题）
打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。
打鱼胶馅时最后放入的是（）。
打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。
打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。
调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。
和面参水要分次加入，首先要拌和成“雪花面”状，最后撒上少量水揉制成面坯。
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。
炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
