A盐
B大油
C酱油
D生粉
（单选题）
打鱼胶馅时最后放入的是（）。
答案解析
打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。
制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。
打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。
（判断题）
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。
制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
