（判断题）
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。
（判断题）
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。
（单选题）
制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。
（单选题）
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（判断题）
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
（单选题）
盆有铝盆、瓷盆、（）等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅，盛放馅心等。
（填空题）
制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。
