A面粉
B糯米粉
C粳米粉
D籼米粉
（判断题）
山楂是制作京（金）糕的主要原料。
答案解析
（单选题）
扬州名点千层油糕的成形方法是（）。
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
制作驴打滚豆面糕的米以粳米粉为佳。
