A葱汁
B姜汁
C蒜汁
D食盐
（单选题）
打鱼胶馅时最后放入的是（）。
答案解析
打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。
打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。
（判断题）
拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
