A泡发
B切片
C切丁
D切丝
（单选题）
用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用
答案解析
（填空题）
用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
（判断题）
用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
下列最适宜制馅的海参是（）。
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
选用莲子制馅时要去（）。
用下列蔬菜制馅时不用脱水的是（）。
乌参是海参中个体最大的海参。
