（简答题）
宴席成本核算的基本方法有哪些？
答案解析
（单选题）
宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
宴席菜单设计的基本要求有哪些？
简述宴席成本核算的作用。
（填空题）
采用（）装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。
