（多选题）
宴席菜单的制定必须因（）设计。
答案解析
（单选题）
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。
（简答题）
宴席成本核算的基本方法有哪些？
宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。
宴席菜单编制的第一步是考虑（）。
（判断题）
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
简述宴席组合的基本方法？
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。
