A因时配菜
B因人配菜
C因价配菜
D因地配菜
（单选题）
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
答案解析
整鸡出骨的第一步是（）。
清洗羊肚的第一步是用醋和（）搓洗。
清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
松鼠镣鱼在刀工处理时的第一步是（）。
制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）
泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。
泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。
