A盐
B碱
C矾
D酱油
（单选题）
清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。
答案解析
清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。
（判断题）
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
整鸡出骨的第一步是（）。
宴席菜单编制的第一步是考虑（）。
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
松鼠镣鱼在刀工处理时的第一步是（）。
制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）
